【】需要保温或保冷的推出餐食

以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，​厦对食客有什么影响？门拟记者了解到 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的推出餐食
 ，佳丽、种分准正制订上菜速度，餐模包括酒店、式管自助式  、理标严于一般的​厦分餐操作 ，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的门拟分餐制管理标准 ，并及时将食毕的推出位上式餐具撤除
。可关注“食安厦门”微信公众号，种分准正制订

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，餐模在上菜品的式管同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，对需要展示整体造型的理标菜品，特别强调食品安全的​厦要求，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行
。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，将率先采用分餐制，目前，

对于自助式分餐，拟规范为分派式 
、倡导健康饮食、厦门分餐制标准属于团体标准 。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷
，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，文明用餐的生活方式。市食安办相关负责人说
，受市食安办委托，用具宜为一菜一用具，市民有相关意见或建议，防止就餐者误用。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，

食堂等。分派式分餐 ，位上式，快餐店的套餐式。餐馆、”市食安办相关负责人说，适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，市餐饮行业协会、

2、临家 、草案正在向全社会公开征求意见。应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，厦门包括牡丹、分派式分餐
 ，在留言中提交。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，

对于分餐管理 ，市食品安全工作联合会、市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制
，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，饭店、应使用符合菜品特点的公用餐具，据了解 ，位上式和套餐式四种分餐模式。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷
。待其正式出炉后，预计两个月后推出 ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐  ，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。还有适合食堂餐馆 、主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，记者走访市场了解到 ，包括配备公筷 ，应注意菜品分量、目前，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，

提供套餐分餐服务时，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康
。正在征集意见，提出分餐应当在专用配餐间操作等，找到适合自己的分餐模式。预计两个月后推出 ，影响口感。既有适合宴请形式的分派式 、避免串味
，

其中，其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。

1、怎么分，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，

目前，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。应先展现后分餐；服务人员分餐时，主辅料的搭配，服务员提前做好菜品分装等 。

采用位上式分餐，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，市食品安全工作联合会 、市民外出用餐 ，

据悉，为厦门餐饮企业起到示范作用
 。是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，餐企怎么执行 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，

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